التصنيف: مطبخ قسم المرأة

تسكب المجدرة وتزين بشرائح البصل المقلية ويقدم بجانبها اللبن المثوم المخلوط مع الخيار المفروم والنعناع الجاف والملح.

المقادير
بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
ملح حسب الرغبة,
جمبري مُقشَّر ,1.50 كأس
ثوم مفروم ناعم,5 فص
زيت زيتون ,0.25 كأس
عصير الطماطم ,1.50 كأس
خل أبيض ,0.50 كأس
كاليماري طازج كامل ,350 غرام
زيتون أخضر مخلي ومحشي , كأس
أرز مسلوق ,2 كأس

طريقة التحضير
– نظِّفي الكاليماري جيداً، وإقطعي رأسهُ وضعيهِ جانباً، وأفرغي ما بداخلهِ ثم إغسليهِ جيداً من الداخل والخارج بإستخدام الملح.
– أحضري مقلاةً عميقةً وسخِّني فيها الزيت، وضعي فيها شرائح البصل، والثوم، وقلبيهم معاً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي رأس الكاليماري المقطَّع، والجمبري، والأرز، وكميةً مناسبةً من عصير الطماطم، والبقدونس المفروم، الملح، والفلفل الأسود.
– قلِّبي المحتويات جيداً لمدة 10 دقائق، ثم إرفعي المقلاة من على النار.
– أحضري الكاليماري وقومي بحشي كلٍ منهُ مع ترك فراغٍ بسيطٍ من أعلى ثم أغلقيهِ بواسطة عصا خشبية رفيعة.
– سخِّني الزيت في مقلاة، ثم ضعي الكاليماري فيه لمدة 3 دقائق ثم أخرجيهِ من الزيت.
– ضعي الكاليماري في قدرٍ على النار ثم ضعي عليهِ ما تبقى من صوص الطماطم، وربع كوب من الخل، وأتركيه لمدة 30 دقيقة على نارٍ هادئة جداً.
– إرفعي القدر من على النار ثم ضعي الكاليماري في طبق التقديم وأُسكبي عليهِ صوص الطماطم.
– قدِّمي الكاليماري المحشي ساخناً وتمتعي بالمذاق البحري الشهي.

طبق اليوم يقدمه لنا شيف فندق العنوان – داون تاون – دبي، وهو طبق الأرز مع اللحم المفروم وريش الغنم.
مكونات ومقادير طبق الأرز مع ريش النعام:
– بصلة مفرومة
– ملعقة كبيرة سمن
– 2 عود قرفة
– 2 ورقة غار
– 4 حبة هيل
– 2 كوب أرز بسمتى
– 1 ملعقة قرفة بودرة
– 1 ملعقة فلفل أبيض
– 3 كوب مرق دجاج
– 5 ريش غنم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 100 جرام لحم مفروم
– 20 جرام من المكسرات (زبيب و صنوبر)
يمكنك تقديم هذه الوصفة مع: شوربة العدس الأحمر بالجزر والبطاطا وكحلويات قدمي الكنافة مع قشدة الحلواني والفراولة.
طريقة تحضير طبق الأرز مع ريش النعام:
1- يغسل الأرز جيدا بالماء و يترك جانبا .
2- فى إناء على نار متوسطة يضاف السمن و عيدان القرفة و الهيل وورق الغار .
3- تتبل الريش بالملح و الفلفل .
4- تحمر ريش الغنم من الجانبين ثم تنقل جانبا.
5- يضاف البصل و يقلب لبضع دقائق حتى يأخذ اللون الذهبى .
6- يضاف اللحم المفروم و يقلب مع البصل لبضع دقائق .
7- يضاف الملح و الفلفل و القرفة البودرة .
8- يضاف الأرز و يقلب جيدا و يضاف مرق الدجاج و يقلب حتى يتشرب الأرز بالمرق و يقل منسوب المرق قليلا .
9- يهدىء النار و يغطى الأرز جيدا و يترك لمدة 30 دقيقة أو حتى النضج .
10- فى فرن تتطهى الريش بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 9 دقائق .
11- تحمر المكسرات فى قليل من السمن .
12- تقدم ما الأرز و تزين بالمكسرات .
وصحتين وعافية.

المقادير
العجين
2 كأس دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت

نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
نصف كأس ماء
ملح

الحشو
كأس و نصف لحم مفروم
حبة بصل
زيت
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة ناشفة
نصف كأس بقدونس

الطريقة
توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر.
في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء.
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس .
ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة.
تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة

حلى المارس

الحلى من فكرتي والطعم رآآآئع

الطريقة

– خليط كيك شوكلاته جاهز نطحنه ونشربه بـ نسكافيه معاها شوي مويه .
– نقطع " توكس " أصبعين قطع صغيرة ونضيفها للكيك ، ونعجن الكيك بالقشطة ،
أنا ملعقتين قشطه كانت تمام .
– نقسم الكيك قسمين ، ونرص بالصينية طبقة أولى من الكيك .
– نغمس " أوريو " بالحليب ونضيفة طبقة ثانية .
– نرص باقي الكيك فوق الاوريو .
– في حمام ماىي ( 3 حبات مارس ، علبة قشطة ) ونصبها فوق الكيك .
– نزينها بدموع الهيرشي ،، ونتركها بالثلاجه أو الفريزر لحد ماتتماسك وتبرد .

بالهنا والعافية : )